Comment cultiver des piments forts

Comment cultiver des piments forts

Des poivrons doux et croquants aux couleurs de l'arc-en-ciel aux habañeros assez chauds pour vous tirer des larmes, tous les poivrons ont en commun une préférence pour une saison de croissance longue et chaude. Mettez les plants en terre une semaine ou deux après la dernière gelée, lorsque le temps est calme et chaud. Tant que le temps est frais, gardez les semis à l'intérieur la nuit et placez-les dans un endroit protégé et ensoleillé à l'extérieur pendant la journée.

En cultivant un assortiment de variétés de poivrons, vous pouvez obtenir des poivrons doux et charnus pour les salades ou les sautés, des poivrons légèrement épicés pour les salsas fraîches, et des poivrons piquants pour les fortes poussées de saveur. Lorsque l'été est chaud, les variétés qui portent d'énormes fruits peuvent perdre leurs fleurs, mais les petits poivrons à paroi fine restent souvent vigoureux. Les poivrons à petits fruits mûrissent également plus rapidement, ce qui est important dans les climats frais où les étés sont courts. 

Lorsque les poivrons passent du vert au jaune, à l'orange ou au rouge, leur teneur en vitamines et leur saveur s'améliorent considérablement. Les personnes qui pensent ne pas aimer les poivrons changent souvent d'avis lorsqu'elles ont goûté des poivrons cultivés en pleine maturité. Pour de nombreux piments, ce sont les fruits les plus mûrs (ceux qui sont devenus rouges) qui sont les plus piquants.

Guide rapide pour la culture des poivrons dans le jardin

Plantez les semis de poivrons après la dernière gelée de printemps. Ils poussent bien dans les plates-bandes surélevées, les conteneurs et les jardins en pleine terre. Plantez-les à 30-40 cm les uns des autres dans un endroit ensoleillé et bien drainé. Les plants de poivrons ont besoin d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Mélangez du compost ou d'autres matières organiques au sol lors de la plantation. Arrosez immédiatement après la plantation, puis régulièrement tout au long de la saison. Visez un total de 1 à 2 pouces par semaine (plus lorsqu'il fait plus chaud). Mélangez un engrais au sol lors de la plantation et renouvelez-le selon les instructions pendant la saison de croissance. 

Hypro terra

Étendez du paillis (feuilles hachées ou paille) autour des plantes pour aider à garder le sol frais et humide. Soutenez chaque plant de poivron à l'aide d'un tuteur ou d'une petite cage à tomates, pour l'aider à supporter le poids du fruit lorsqu'il commencera à produire. Récoltez les poivrons à l'aide d'un sécateur ou d'un couteau, puis conservez-les au réfrigérateur. Veillez à cueillir tous les poivrons avant les premières gelées d'automne.

Sol, plantation et entretien

La culture des poivrons est facile dans n'importe quel endroit ensoleillé et bien drainé, et ils sont également de bons candidats pour les conteneurs spacieux. Les poivrons ont une croissance naturellement verticale, et il est donc souvent utile de les tuteurer pour éviter que les branches fragiles ne se cassent lorsqu'elles sont chargées de fruits. Les poivrons colorés s'intègrent également très bien dans les plates-bandes plantées de fleurs et d'autres plantes ornementales comestibles, où ils peuvent facilement servir de plantes spécimens. Les poivrons poussent mieux dans un sol dont le pH se situe entre 6,2 et 7,0, bien qu'ils puissent tolérer des conditions légèrement alcalines. Une quantité généreuse de matière organique aide le sol à retenir l'humidité, et un sol humide est essentiel pour une bonne production de poivrons.

Soins pendant la saison

Binez ou labourez légèrement le sol. Un labourage profond coupera les racines des poivrons et ralentira leur croissance. Arrachez à la main les mauvaises herbes qui se trouvent à proximité des plantes. Lorsque le premier fruit commence à grossir, placez environ 2 cuillères à soupe d'engrais autour de chaque plante, à environ 6 pouces de la tige. Arrosez la plante après avoir ajouté l'engrais. Cela augmentera le rendement et la qualité des poivrons.

Récolte et stockage

Utilisez un sécateur ou un couteau bien aiguisé pour couper les poivrons des plantes, en laissant un court bout de tige. Si vous tirez les poivrons à la main, des branches entières risquent de se détacher. Rincez les poivrons récoltés à l'eau, séchez-les en les tapotant, puis conservez-les au réfrigérateur. Trop de fruits pour les manger frais ? Les fruits supplémentaires peuvent être séchés, congelés ou marinés.

Lorsque les températures commencent à chuter vers le gel, de nombreux plants de poivrons produisent encore des fruits. Il n'est pas rare qu'ils portent encore de nombreux fruits verts lorsque le premier gel les tue. Lorsque vous savez qu'une gelée est prévue, récoltez tous les poivrons. Les plus gros seront bons à manger, mais les poivrons très immatures ont souvent un goût amer. Il vaut mieux les composter que les servir au dîner.

Les poivrons récoltés qui commencent à peine à changer de couleur continueront souvent à mûrir s'ils sont conservés dans une pièce chaude à l'intérieur pendant 3 jours. S'ils n'ont pas encore commencé à changer de couleur, mais qu'ils sont de taille normale (ou presque), vous pouvez les manger verts. Dans tous les cas, si vous remarquez des signes de ramollissement ou de ratatinement, réfrigérez rapidement ces fruits. Veillez ensuite à les utiliser en priorité.

Manipulation des piments forts

La capsaïcine, le composé huileux qui produit la chaleur du piment, est principalement concentrée dans les nervures, les côtes et les graines. La sensibilité à la capsaïcine est variable. Soyez prudent jusqu'à ce que vous sachiez comment vous réagirez. Si le jus de piment entre en contact avec vos yeux ou votre nez, rincez immédiatement à l'eau froide. Si le feu est dans la bouche, buvez du lait ou mangez du yaourt pour contrer la brûlure. Des mains brûlantes signifient que la capsaïcine a pénétré la peau ou s'est logée sous les ongles. En plongeant les mains dans une solution d'eau et d'eau de Javel dans un rapport de 5 à 1, la capsaïcine se transforme en un sel que vous pouvez rincer. Lavez-vous ensuite les mains avec beaucoup de savon, rincez-les, séchez-les et appliquez une crème hydratante.

Ne réutilisez pas les gants de toilette ou les serviettes qui pourraient contenir de la capsaïcine ; lavez-les pour éviter de répandre le produit chimique. Après avoir travaillé avec des piments forts, lavez soigneusement les surfaces de coupe, les outils de préparation et les couteaux avant de les utiliser pour préparer d'autres aliments.